胰蛋白胨又稱胰酪蛋白胨（Casein Tryptone）、胰酶消化酪蛋白（Pancreatic digest of casein），胰酶水解酪蛋白、胰酶水解酪素、胰酶水解干酪素等。是采用酪蛋白為原料，經(jīng)過消化、脫色、過濾、濃縮、噴霧干燥而得到的一種淺黃色至類白色的干燥粉末。易溶于水，水溶液呈淡黃色。酪蛋白又稱干酪素是從牛奶中提取的一種營養(yǎng)價值很高的磷蛋白，是生產(chǎn)蛋白胨常用的原料。用此原料生產(chǎn)的蛋白胨，其氨基酸比較齊全，特別是色氨酸的含量比較高。所以它在細菌生化試驗中最適宜于做靛基質(zhì)和糖發(fā)酵試驗。但它缺乏胱氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸，故不適宜做硫化氫試驗。

　　胰蛋白胨是一種常用的培養(yǎng)基成分，具有以下特點：

　　1、蛋白質(zhì)來源：胰蛋白胨是從動物胰腺中提取的蛋白質(zhì)。胰蛋白胨通常是由豬或牛的胰腺經(jīng)過加工和提取而得到的。這些蛋白質(zhì)富含氨基酸、肽和多肽等營養(yǎng)物質(zhì)，提供了細胞生長所需的營養(yǎng)基礎(chǔ)。

　　2、營養(yǎng)豐富：胰蛋白胨含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，如氨基酸、糖類、脂類、維生素和微量元素等。這些營養(yǎng)物質(zhì)為細胞提供生長和分裂所需的能量和原料，促進細胞培養(yǎng)的健康和增殖。

　　3、消化酶活性：胰蛋白胨中含有一定量的消化酶，如胰蛋白酶和胰脂酶等。這些消化酶可以幫助細胞分解和吸收培養(yǎng)基中的蛋白質(zhì)、糖類和脂類等營養(yǎng)物質(zhì)，提供細胞所需的營養(yǎng)。

　　4、適用性廣泛：胰蛋白胨適用于多種細胞培養(yǎng)和微生物培養(yǎng)的實驗。它可以作為基礎(chǔ)培養(yǎng)基的組成部分，提供營養(yǎng)物質(zhì)和生長因子，促進細胞的生長和增殖。此外，胰蛋白胨還可以用于制備特定類型的培養(yǎng)基，以滿足特定細胞類型的需求。

　　5、可定制性：胰蛋白胨具有可定制性，可以根據(jù)實驗需求進行配方調(diào)整。根據(jù)細胞類型、生長要求和實驗目的，可以調(diào)整胰蛋白胨的濃度、配比和添加其他組分，以滿足特定的培養(yǎng)條件。